Certificat BRC
Le British Retail Consortium (BRC) a vu le jour dans les années quatre-vingt-dix du siècle dernier, lorsque quelques chaînes de supermarchés (détaillants) en Angleterre se sont réunies autour de la qualité.
Le BRC a rédigé une norme (la BRC-standard for Food) et a exigé de tous les fournisseurs (producteurs de produits alimentaires) qu’ils y répondent.
Il s’agissait dans un premier temps d’une vraie norme d’inspection assortie de nombreuses exigences pour la production et l’environnement.
La toute dernière version contient aussi des exigences par rapport à un système de gestion de la qualité et à la sécurité alimentaire (e.a. un plan HACCP et une managementreview).
HACCP (Hazard analysis of critical control points) est un système de gestion pour la sécurité alimentaire.
Les 7 points cruciaux d’un bon système HACCP sont:- Procéder à une analyse des dangers potentiels.
- Déterminer les points critiques pour la maîtrise des dangers (CCP: Critical Control Point - il s’agit des points où les risques sont limités dans un processus.)
- Fixer les seuils critiques pour chaque CCP.
- Mettre en place un système de surveillance permettant de s’assurer que les CCP maîtrisent effectivement les dangers.
- Déterminer les mesures correctives à prendre lorsque la surveillance révèle qu’un CCP donné n’est pas maîtrisé.
- Appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement.
- Constituer un dossier dans lequel figurent toutes les procédures et tous les relevés concernant ces principes et leur mise en application.
Grâce à un système de gestion de la qualité, nous pouvons vérifier en continu tout le procédé et donc aussi apporter les ajustements et rectifications qui s’imposent. Chaque année, nous procédons à une évaluation du système dans une review: la managementreview.
En marge de la norme de production pour les produits alimentaires, le BRC a également instauré une norme pour le matériel d’emballage des produits alimentaires. Il s’agit de la BRC-IOP.
Si une entreprise répond entièrement à cette norme, elle obtient un certificat A.
Vu que, depuis sa création, Cavalier n’a cessé de mettre l’accent sur la qualité et la santé, l’entreprise a reçu dès le premier audit en 2006 un certificat A.
