Chocolate Cavalier
Edulcorado saludable
El chocolate edulcorado saludable que Cavalier ambiciona producir no contiene glucosa, glucosa cristalina ni fructosa.
Nos encanta el dulce y nuestro gusto realmente pide más dulce que el recomendado en una alimentación saludable. Debido a esto, Cavalier ha salido a la búsqueda de edulcorantes alternativos para mantener al máximo posible todas las buenas propiedades de las habas de cacao, para aportar sabor de una manera saludable. Por lo tanto, hacer una buena elección de la amplia gama de edulcorantes es lo más importante. Son diferentes factores los que diferencian a los edulcorantes como, entre otros: el poder edulcorante, el sabor y la textura, el aporte energético, su efecto en el contenido de azúcar en sangre y el efecto en el organismo (por ejemplo, que no produce caries).
Además, podemos dividir los edulcorantes en dos grupos diferentes, los edulcorantes intensivos (no suministran o suministran poca cantidad de energía y no influyen en el contenido de azúcar en sangre) y los edulcorantes extensivos (normalmente de origen natural, suministran poca energía, tienen una influencia insignificante en el contenido de azúcar en sangre y además contienen un poder edulcorante que es casi igual al del azúcar).
Cavalier ha optado por el edulcorante extensivo Maltitol. Entre otras cosas porque tiene el sabor del azúcar, pero sin regusto, no tiene un efecto refrigerante en la boca y no influye negativamente en los dientes.
Además, los propios dietistas, ingenieros alimentarios y chocolateros, con la colaboración de la Universidad de Gent & Leuven y el KAHO de Gent, buscan constantemente una mayor optimización de los productos, tanto en el ámbito del sabor como en el de la salud.
