Certificado BRC
Cuando en los años noventa del siglo pasado varias cadenas de supermercados (minoristas) de Inglaterra se asociaron en el ámbito de la calidad, se fundó el British Retail Consortium (BCR) (Consorcio minorista británico).
El BRC creó una norma (BRC-standard for Food - el Estándar BRC para alimentos) y exigió a todos los proveedores (productores de productos alimenticios) que cumplieran con este estándar.
En primera instancia, era un estándar de inspección con muchos requisitos para la producción y el ambiente.
La versión más reciente también contiene requisitos relacionados con un sistema de gestión de calidad y con la seguridad alimentaria (entre otros, un plan HACCP y una visión de gestión).
HACCP (Hazard analysis of critical control points – Análisis de peligro y puntos críticos de control) es un sistema de control para la seguridad alimentaria.
Los 7 puntos esenciales de un buen sistema HACCP, son:- Determinar todos los peligros potenciales.
- Fijar los puntos de control críticos CCP (estos son los puntos en los que se limitan los riesgos de un proceso).
- Indicar los límites críticos por CCP.
- Fijar cómo se controlan estos CCP.
- Establecer qué medidas correctivas por CCP deben llevar a la recuperación de la seguridad.
- Comprobar y asegurarse de que el HACCP funcione correctamente: verificación.
- Documentar qué se ha adaptado y cómo se ha realizado.
Con un sistema de gestión de calidad podemos verificar continuamente el proceso y, por lo tanto, también perfeccionarlo y controlarlo. Realizamos una evaluación con una revisión anual: la revisión de gestión.
Además de la norma de producción para alimentos, el BRC también ha creado una norma para el material de envasado de alimentos. Ésta es la BRC-IOP.
Quienes cumplen completamente con esta norma obtienen un Certificado A.
Gracias a que, desde su fundación, Cavalier ha puesto continuamente toda su atención en la calidad y la salud, la empresa obtuvo un certificado A desde la primera auditoría, realizada en 2006.
