BRC-Zertifikat
Als einige englische Supermarktketten (Retailers) in den Neunzigerjahren des letzten Jahrhunderts eine Zusammenarbeit auf Qualitätsgebiet vereinbarten, entstand das British Retail Consortium (BRC).
Das BRC legte eine Norm fest (BRC Standard for Food) und forderte von allen Lieferanten (Produzenten von Nahrungsmitteln), diese Norm zu erfüllen.
In erster Linie war es eine wirkliche Prüfnorm mit vielen Anforderungen an die Produktion und ihr Umfeld.
Die neueste Version umfasst auch Anforderungen in Bezug auf ein Qualitätsmanagementsystem und Nahrungsmittelsicherheit (u. a. einen HACCP-Plan und einen Managementbericht).
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein Managementsystem für die Nahrungsmittelsicherheit.
Die sieben Kernpunkte eines guten HACCP-Systems sind:- Es benennt alle potentiellen Gefahren.
- Es stellt die kritischen Lenkungspunkte (Critical Control Points, CCP) fest. Dabei handelt es sich um die Punkte in einem Prozess, an denen Risiken beschränkt werden müssen.
- Es gibt für jeden CCP eine kritische Grenze an.
- Es legt fest, wie diese CCP beobachtet werden.
- Es legt für jeden CCP fest, welche Abhilfe schaffenden Maßnahmen die Sicherheit wiederherstellen sollen.
- Es prüft und verfolgt, ob der HACCP-Ansatz gut funktioniert: Verifizierung.
- Legt in Dokumenten fest, was angepasst wurde und auf welche Weise.
Mit einem Qualitätsmanagementsystem können wir den gesamten Prozess laufend prüfen und somit auch anpassen und umsteuern. Jährlich findet dann eine Beurteilung in Form eines Berichts statt. Das ist der Managementbericht.
Neben der Produktionsnorm für Lebensmittel hat BRC auch eine Norm für das Verpackungsmaterial von Lebensmitteln eingeführt. Es trägt den Namen „BRC-IOP“.
Wer diese Norm vollständig erfüllt, erhält ein Zertifikat der Klasse A.
Da Cavalier seit seiner Gründung den Schwerpunkt schon immer auf Qualität und Gesundheit gelegt hat, bekam das Unternehmen dieses Zertifikat gleich beim ersten Audit im Jahr 2006.
